Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto (UMP) menciptakan terobosan baru yaitu membuat es krim dengan ubi jalar. Es krim ini dinamai es krim Patatas. Penemuan ini cukup unik karena biasanya es krim terbuat dari tepung maizena.

Pemilihan ubi jalar sebagai bahan baku tentu tidak tanpa sebab. Kandungan serat yang tinggi menjadi pertimbangan awal pembuatan tersebut. Melihat kondisi pada anak-anak yang sering kekurangan serat karena tidak menyukai sayuran. Es krim ini pun bisa menjadi pilihan di antara es krim yang lain.

Selain itu kandungan antioksidan dan karbohidratnya sangat berguna bagi tubuh. Antosianin, antioksidan alami dalam ubi jalar, sangat baik untuk kesehatan saluran pencernaan. “Karbohidrat kompleks juga akan menyerap kelebihan lemak dan kolesterol serta mencegah sembelit. Selain itu, ubi jalar juga mengandung vitamin A, B, C, zat besi, dan kalsium yang tentu sangat diperlukam tubuh manusia,” kata Ir. Bambang Nugroho MP selaku Dekan Fakultas Pertanian UMP.